Lamb Korma (Kuzu Kavurma)

Türkçe literatürde de kavurma olarak bilinen bu yemek, farklı bir malzeme dizisi ve pişirme yöntemi ile Hindistan’a özgüdür. Temel olarak kuzu etinin yoğurt ya da krema ile pişirilmesiyle ortaya çıkmaktadır. Korma, çeşitli dillerde “ağır ateşte pişirme” ya da “pişmiş et” anlamlarına gelmektedir. Hindistan menşeli olmakla birlikte Pakistan ve Bangladeş’te de tüketimi yaygındır. Yemeğin aroması içerisinde kullanılan baharattan gelmektedir. Özellikle kişniş ve kimyon ağırlıklı bir sosla pişirilmektedir. 

Etin suyunu salması ve yoğurdun da eklenmesiyle yoğun bir sos elde edilmektedir. Ağır ateşte pişirilmesi sayesinde bu yoğunluk sağlanmaktadır. Öte yandan bildiğimiz anlamda kavurmadan farklı olarak etler küçük parçalar halinde değil genellikle kemikli iri etler halinde pişirilmektedir. Yanında çoğu zaman ıspanak ve yöresel ekmeklerle servis edilmektedir.