Şiveydiz Çorbası

Antep ve Kilis yöresinden bir başka farklı lezzet bu çorbadır. Muhtemelen bu bölgeye gitmemiş olanlar bu çorbayı pek duymamışlardır. Bahar aylarında çıkan taze sarımsak ve soğanla yapılmaktadır. İçindeki taze sarımsak yaprakları nedeniyle sarımsak aşı olarak da adlandırılmaktadır. Sarımsak yoğun olduğu için temkinli yaklaşıyor olabilirsiniz ancak sarımsak taze olduğundan ve kavrulduğundan öyle sanıldığı gibi yoğun bir koku bırakmaz. Antep'te şifa olarak içildiği bilinmektedir. Sarımsak doğal ve güçlü bir antibiyotik olduğu için bol miktarda bir yemek olarak tüketilmesi bahar aylarında vücudun bağışıklık sisteminin güçlenmesi açısından yardımcı olmaktadır.  

Peki bu lezzetli çorbanın içinde neler var? Öncelikle kuşbaşı et bulunuyor. Et kavruluyor ve taze sarımsak ve soğanlı yarım parmak uzunluğunda parçalara bölünerek eklenmektedir. Ayrı bir yerde de terbiyesi yapılır. Bunun içerisinde yumurta ve yoğurt yer alır ve yoğurt kaynatılır. Sonra tüm diğer malzemeler yoğurda eklenir ve biraz daha kaynatılır. Servis edilirken üzerine yağda kavrulmuş toz nane gezdirilir.