Creme Brule

Creme Brulee Fransa kökenli bir tatlıdır ve ilk yapımı Orta Çağ’a kadar dayandırılmaktadır. Krema, yumurta, şeker ve vanilya ile yapılan bu tatlının en önemli özeliği üzerini kaplayan karamel katmanıdır. Eski dönemlerde üzerindeki karamel tabakası ayrı pişirilip tatlı üzerine yerleştirilirken modern zamanlarda tatlı üzerindeki şeker tabakasının özel ekipmanlarla yakılması suretiyle tatlının kendine has görünümü elde edilebilmektedir. 

Yeni dönem genç şefler klasik tarifin yanı sıra tatlı içine frambuaz, karadut ya da orman meyveleri ekleyerek tarifi çeşitlendirmişler ve ağır krema tadını yumuşatmayı başarmışlardır. Tatlının geleneksel aroması öyle beğenilmiş olmalı ki bugün bazı kahve dükkanlarında bu aroma kahvelerde de kullanılmakta ve kahveyi şekerli sevenler için yeni bir lezzet sunmaktadır.