Oruk Kebabı

Kilis yöresine ait bir yemek olan oruk kebabının bir diğer adı da sini kebabı olarak geçmektedir. Diğer kebap türlerinden farklı olarak içerisine ince bulgur da eklenmekte ve şişlere geçirilerek servis edilmektedir.

Benzer bir şekilde yapılan Adana kebaptan en önemli farklı içerisinde yer alan bulgur ve yağlı kuzu kıyması kullanılmasıdır. Diğer kebaplara göre daha zahmetli bir hazırlanışa sahiptir. Öncelikle soğan ve sarımsak bir tepsi içerisine alınmakta ve bulgur da eklenerek biraz karıştırdıktan sonra üzerine kıyma ve diğer baharatlar eklenmektedir. 

Bu kebabın püf noktası bulgurun etin yağını alarak yumuşaması ve birbirini özümsemesinde gizlidir. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak ince şişlere geçirilmekte ve ızgarada pişirilmektedir. 

Servis edilirken genellikle yanına köz biber ve domates, altına da pide doğranarak eklenmektedir.